Voici une collation qu’énormément de pratiquants en musculation affectionnent: L’omelette et plus particulièrement les œufs. Lorsqu’on vous parle de diététique en musculation, on a tous l’image du bodybuildeur en train de consommer des quantités parfois astronomiques d’œufs.
Première raison est que le blanc d’œuf contient une quantité importante de protéines avec un ratio protéines/calories très élevé. C’est-à-dire beaucoup de protéines pour peu de calories (très faible en glucides et lipides). Ce qui fera un compagnon idéal pour une sèche et une prise de masse propre.
La deuxième raison et non des moindres est que l’œuf se classe numéro 1 des aliments dans sa concentration d’acides aminés essentiels. Vous trouverez pas mieux sur terre. Il a une note de 93/100 sur l’indice de valeur biologique. C’est un indice permettant de classer l’aliment en fonction de ses qualités en protéines et de son coefficient d’assimilation par le corps. A savoir que l’essentiel de ces protéines se trouve dans le blanc d’œuf.
Concernant le jaune d’œuf, pendant longtemps on pensait que consommer trop d’œufs avec le jaune était néfaste pour la santé cependant des recherches récentes prouvent que les effets néfastes étaient largement surestimés pour les personnes en bonne santé. Le jaune contient du bon cholestérol, limitez quand même son utilisation pour une sèche et une prise de masse propre car le jaune d’œuf contient beaucoup de lipides et donc de calories.
Contrairement à ce que l’on peut voir souvent dans les films, il est déconseillé de manger cru vos œufs car vous ne pourrez pas assimiler toutes les protéines présentes. Personnellement, j’ai moi même essayé d’avaler 2 œufs crus et j’étais à deux doigts de tout régurgiter. Je vous le déconseille.
Je vous mets donc à disposition une recette d’omelette avec 2 quantités différentes en fonction de vos besoins en protéines:
CODE BLEU.
- 2 œufs.
- 4 blancs d’œufs.
- 2 tranches de jambon.
- 30 g de gruyère.
- 14 cl de lait 1/2 écrémé.
| Protéines (g) | Glucides (g) | Lipides (g) | Calories (kcal) | |
|---|---|---|---|---|
| Oeuf entier | 12.8 | 1.2 | 14 | 182 |
| Blanc d'oeuf | 20 | 1.6 | 0.4 | 88 |
| Jambon | 16.6 | 0.4 | 2.2 | 88 |
| Gruyère | 8.4 | 0 | 8.4 | 109.2 |
| Lait | 3.9 | 6.3 | 2.1 | 59.8 |
| TOTAL | 61.7 | 9.5 | 27.1 | 527 |
CODE VERT.
- 2 œufs.
- 4 blancs d’œufs.
- 1 tranche de jambon.
- 40 g de gruyère.
- 14 cl de lait 1/2 écrémé.
| Protéines (g) | Glucides (g) | Lipides (g) | Calories (kcal) | |
|---|---|---|---|---|
| Oeuf entier | 12.8 | 1.2 | 14 | 182 |
| Blanc d'oeuf | 20 | 1.6 | 0.4 | 88 |
| Jambon | 8.3 | 0.2 | 1.1 | 44 |
| Gruyère | 11.2 | 0 | 11.2 | 145.6 |
| Lait | 3.9 | 6.3 | 2.1 | 59.8 |
| TOTAL | 56.2 | 9.3 | 28.8 | 519.4 |
